07.01.2014

Классы и типы ресторанов

Классы и типы ресторановЗаведения ресторанного хозяйства делятся на несколько типов в зависимости от ассортимента продукции, торгово-производительной деятельности и форм обслуживания клиентов,  различают заготовочные и доготовочные заведения, а так же заведения, имеющие законченный цикл производства.

Рассмотрим подробнее каждый из перечисленных типов ресторанных заведений.

Заготовочные заведения – к ним относят предприятия, где производят переработку сырья и изготавливают из него всяческие полуфабрикаты, а так же кондитерские и кулинарные изделия для поставки их  в заведения доготовочного типа. Заготовочные предприятия обычно имеют большие складские помещения с морозильными и холодильными камерами, а также имеют специализированный автотранспорт и различное оборудование. К данным предприятиям относят кондитерские, кулинарные и мучные цеха, а так же различные специализированные цеха.

Доготовочные заведения – такие предприятия, на которых большая часть блюд готовится из полуфабрикатов, которые они получают с заготовочных предприятий, а так же предприятия данного типа обеспечивают обслуживание клиентов. К ним относятся кафе и бары, закусочные и некоторые из ресторанов.

Заведения законченного цикла производства – такие предприятия, на которых есть все необходимые условия для переработки сырья, изготовления полуфабрикатов, а так же реализация их потребителю. Помимо этого такие предприятия должны иметь и производственные помещения, и обслуживающие залы. К ним относят крупные рестораны, кафе и пиццерии и прочее.

Но главной отличительной особенность крупных ресторанов является то, что в них, помимо производства и реализации различной продукции,  предоставляются всяческие развлечения и культурный отдых для посетителей. Данный факт существенно усложняет работу подобных заведений, а так же повышает ответственность за обслуживание клиентов.

В ресторанах так же отмечается широкий ассортимент предлагаемых блюд, имеющих сложное приготовление, в их число вхдят фирменные и заказные блюда, табачные, вино-водочные и различные кондитерские изделия. Повышенный уровень обслуживания в таких заведениях сочетается с оригинальным и стильным дизайном помещения и организацией развлечений и культурного отдыха посетителей.  Таким образом, ресторан является самым комфортабельным заведением общественного питания.

baner
baner2